Les noix de tigré, aussi connues sous le nom de souchet ou tiger nuts en anglais, sont en réalité pas des noix, mais des tubercules. Ils viennent de la plante Cyperus esculentus. Ces petits tubercules, de taille similaire à des pois chiches, ont une couleur brun doré et une texture légèrement ridée. Ils sont connus pour leur goût sucré et leur texture croquante. Riches en fibres, nutriments, et bonnes graisses, les noix de tigré sont souvent utilisées dans les régimes alimentaires sains.
Les noix de tigré (tigernuts) sont très nutritives et contiennent plusieurs nutriments importants :
1. **Fibres** : Elles sont particulièrement riches en fibres, ce qui est bénéfique pour la digestion et la santé intestinale.
2. **Vitamines** : Les noix de tigré contiennent des vitamines E et C, importantes pour la santé de la peau, des yeux et le système immunitaire.
3. **Minéraux** : Elles sont une bonne source de minéraux comme le potassium, le phosphore, le magnésium, et le calcium.
4. **Acides Gras Non Saturés** : Ces tubercules contiennent des acides gras insaturés, notamment l'acide oléique, qui est bon pour le cœur.
5. **Protéines** : Elles fournissent une quantité modérée de protéines.
6. **Antioxydants** : Les noix de tigré contiennent des composés antioxydants, comme la vitamine E et d'autres composés phénoliques.
7. **Glucides** : Elles sont une source d'énergie sous forme de glucides complexes.
Ces nutriments font des noix de tigré un choix populaire pour ceux qui cherchent à manger sainement, notamment dans le cadre de régimes végétariens, végans, ou sans gluten.