Les desserts

CATÉGORIE 1

Chocolat caroube

-1/2 tasse d'huile de coconut
-1/2 tasse de beurre de coconut
-1 tasse de poudre de caroube
-1/2 c à thé de canelle
-1/4 c à thé de vanille
-3 c à table de miel non pasteurisé
-1/2 tasse de chips de coconut (rôti ou non)
-1/2 tasse d'un fruit sécher de votre goût

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
Quantités : environ 1tasse 1/2

ÉTAPE 1
Faire fondre l'huile de coconut et le beurre de coconut dans un bain marie à feu doux (si vous n'avez pas de bain marie vous pouvez mettre un peu d'eau dans un chaudron et poser un autre chaudron par dessus pour y faire fondre l'huile et le beurre de coconut)
Une fois l'huile et le beurre fondue retirer du feu.
ÉTAPE 2
Ajouter les ingrédients secs au mélange d'huile et de beurre et bien mélanger.
ÉTAPE 3
Ajouter ensuite le miel et la vanille et bien mélanger
ETAPE 4
Ajouter le coconut râpé et les fruits séchés
ÉTAPE 5
Étendre le mélange sur une plaque à biscuit recouverte d'un papier ciré, garnir de fruit séchés si désiré.
Mettre au congélateur pour 10-15 minutes et ensuite brisé en morceau et ranger dans un contenant au congélateur ou au frigo.
NOTE: 
Vous pouvez changer les chips de coconut par des chips de banane plantin ou y ajouter la recette de granola de la section "déjeuner"
 

Crêpe bleuet au four

LES INGRÉDIENTS


 

ÉTAPE 1
Préchauffer le four à 425f
ÉTAPE 2
Graisser avec l'huile de coconut une poêle de fonte ou autre moule.
ÉTAPE 3
Mettre les bananes , le jus de citron, le zeste de citron et l'huile de coconut au robot puis réduire en purée.
ÉTAPE 4
Y ajouter le sel et le bicarbonate de soude et bien mélanger.
ÉTAPE 5
Verser le mélange à l'aide d'une spatule dans la poêle ou le moule puis y répartir les bleuets et mettre au four 10-12 minutes selon le moule utilisé ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme et légèrement doré.

OPTIONNEL:
Sirop: Chauffer 1 c à table de beurre de coconut avec 1 c à thé de jus de citron

 

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 12 min
Quantités : 4 portions

-2 bananes plantain jaune
-zeste et jus d'un citron
-1 c à thé de bicarbonate de soude
-1 c à thé de sel 
-2 c à table d'huile de coconut
-1 tasse de bleuet frais

Crêpe plantain au four

ÉTAPE 1
Préchauffer le four à 350f
ÉTAPE 2
Peler et couper la banane 
ÉTAPE 3
Mettre tout les ingrédients au robot et réduire en purée
ÉTAPE 4
Mettre un papier parchemin sur une plaque à biscuit et étendre le mélange sur la plaque pour former trois crêpes
ÉTAPE 5
Cuire au four 20-25 minutes, jusqu'à ce que les crêpes soit doré
 

Préparation: 5 minutes
Cuisson: 25 MIN
Quantités : 3 portions

LES INGRÉDIENTS

-1grosse banane plantain jaune

-1/3 de tasse de lait de coconut en canne

-1 c à table d'huile de coconut

-1 c à thé de vinaigre de cidre de pomme

-1/4 c à thé de bicarbonate de soude

-1/4 de crème de tartre (poudre blanche)

-1 c à thé de cannelle

-1/8 de c à thé de sel

- (optionnel) 1 c à table de miel non pasteurisé

Pain bananes et plantain

LES INGRÉDIENTS

 

ÉTAPE 1
Préchauffer le four à 375f et mettre du papier parchemin dans le moule et le huiler avec de l'huile de coconut
ÉTAPE 2
Mettre les bananes dans le robot et réduire en purée
ÉTAPE 3
Mettre la purée dans un bol et ajouter les autres ingrédients, bien mélanger
ÉTAPE 4
Mettre le mélange dans le moule et décorer avec la banane tranché et la cannelle moulue si désiré
ÉTAPE 5
Mettre au four et cuire 40 min ou jusqu'à ce qu'un cure dent sorte propre et que le pain ou les muffins soit très doré.
Option: Garnir votre portion avec du beurre clarifié
Note: Il est possible de faire des muffins avec cette recette, ajuster le temp de cuisson légèrement à la baisse
 

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 40 minutes
Quantités : 1 pain

- 2 bananes plantain jaunes avec taches noires

-2 bananes bien mûres

-1/2 tasse de farine de coconut

-1/4 tasse de farine ou fécule de cassava

-1/4 de tasse de farine ou fécule de tapioca

-3 c à table d'huile de coconut

-1 c à table de miel non pasteurisé

-1 c à thé de cannelle

-3/4 c à thé de bicarbonate de soude

optionnel:

-1 banane tranché pour décorer le pain avec cannelle moulue

Écorce de yogourt glacé

Préparation: 10 minutes
Cuisson: aucune
Quantités : environ 2 tasse 1/2

INGRÉDIENTS

-2 tasses de yogourt crémeux (voir recette dans section déjeuner)

-3 c à table de miel non pasteurisé

-1 c à thé de vanille

-1/2 tasse de fraises

-1/2 tasse de framboises

ÉTAPE 1
Mettre un papier parchemin sur une plaque à biscuit
ÉTAPE 2
Écraser les fraises et les framboises à la fourchette grossièrement, ensuite ajouter tout les ingrédients et bien mélanger
ÉTAPE 3
Étendre le mélange sur le papier parchemin et mettre au congélateur au moins 3 heures, ensuite brisé en morceaux et conserver dans un plat bien fermé au congélateur

 

Tarte choco mangue

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 22 minutes
Quantités : 1 tarte

INGRÉDIENTS

CROÛTE

-1/4 tasse d'huile de coconut fondu

-1/3 tasse de sirop érable

-1/2 c à table de vanille pure

-1/4 c à thé de sel d'Himalaya

-1/3 tasse d'eau

-1/4 tasse de beurre de pomme ou purée de pomme

-1/2 tasse de farine de coconut

-1/4 tasse de fécule de tapioca

- 1/4 de tasse de poudre de cacao 

​

GARNITURE

-1 1/2 tasse de mangue (si congelé doivent être bien essorer et à température ambiante)

-1 tasse d'huile de coconut fondu

-1/2 tasse de poudre cacao

-4 c à table de sirop d'érable

-2 c à thé de vanille pure

-1 pincé de sel d'Himalaya

​

COULIS DE MANGUE

-1/4 Tasse de mangues (si congelé doivent être bien essorer et à température ambiante)

-2 c à table d'huile de coconut

-1 c à table de sirop d'érable

ÉTAPE 1
Préchauffer le four à 350f
ÉTAPE 2
Bien mélanger ensemble l'huile de coconut, le miel, la vanille, le sel, l'eau et le beurre de pommes en utilisant une mixette ou avec vos mains. Ajouter ensuite la farine de coconut, la fécule de tapioca et le cacao et bien mélanger
ÉTAPE 3
Étendre la pâte dans une assiette à tarte de 7 po, bien presser la pâte sur les côté et le fond de l'assiette. Faire quelques trous à l'aide d'une fourchette à quelques endroits sur la croûte 
ÉTAPE 4
Mettre au four 22 minutes
Retirer du four et laisser refroidir sur une grille
ÉTAPE 5
Mettre tout les ingrédients de la garniture dans un robot et réduire en purée
ÉTAPE 6
Verser la garniture sur la croûte à tarte refroidit et réfrigérer 2 heures

NOTE: Décorer avec le coulis et des noix tigré tranché si désiré 

Se conserve au frigo, manger froid pour une texture plus crème glacé ou température pièce pour une texture plus mousse.

Crème glacée minute

Préparation: 5 minutes
Cuisson: aucune
Quantités : environ 2 1/2 tasses 

INGRÉDIENTS

-1 tasses de crème ou lait de coconut 

-2 tasses de fruits congelés

-1 c à thé de vanille

-Miel non pasteurisé au goût

​

ÉTAPE 1
Mettre tout les ingrédients au malaxeur, ajouter ou enlever un peu de lait de coconut selon la texture que vous désirée

Option:
Servir  sur une banane et décorer avec des granolas si désiré (voir ma recette de granola dans la section déjeuner)


 

Croustade aux pommes

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 44-45 minutes

Quantités: 8

INGRÉDIENTS

-8 pommes (cortland et mcintosh)

-1/2 tasse sirop d'érable  ou 1/3 tasse miel

-4 c à table de jus de citron frais

-4 c à table d'eau

-1/2 tasse de beurre clarifié, ou beurre 

-2/3 tasse de sucre de coco

-2/3 tasse de fécule d'arrowroot ou tapioca

-1 1/2 de flocon de tigernut 

ÉTAPE 1

Préchauffer le four à 350f.

Éplucher les pommes et les couper en tranches et les mettre dans un plat à lazagne ou autre plat allant au four.

ÉTAPE 2

Verser le jus de citron, l'eau et le sirop d'érable sur les pommes.

ÉTAPE 3

Crémer le beurre et le sucre de coco ensemble, ensuite y incorporer la fécule d'arrowroot et pour terminer ajouter les flocons de tigernut. Étendre ce mélange sur les pommes.

Cuire au four 40-45 minutes