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Les accompagnements
CATÉGORIE 1
Frites douce
- 2 lb de patates douce blanche ou orange
- Huile d'avocat
- 1/2 c à thé d'ail moulue
- 1/2 c à thé d'oignon moulue
- 1/2 c à thé de sel
ÉTAPE 1
Préchauffer le four à 425 F
ÉTAPE 2
Éplucher et couper les patate en bâtonnets, ensuite bien les enrober d'huile d'avocat.
ÉTAPE 3
Assaisonner avec l'ail, l'oignon et le sel.
Mettre au four 25 min jusqu'à ce que les frite soit doré. Mettre le four à Broil 1 min à la fin si nécessaire.
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 25 minutes
Quantités : 6 portions
LES INGRÉDIENTS
Purée de carottes
LES INGRÉDIENTS
ÉTAPE 1
Faire cuire les carottes à la vapeur ou dans l'eau et ensuite à l'aide du robot ou du pilon à patate les mettre en purée.
ÉTAPE 2
Ajouter y le beurre clarifié, la cannelle et le sel.
ÉTAPE 3
Savourer :)
Préparation: 5 minutes
Cuisson: 20 min
Quantités : 4 portions
- 2 lb de carottes
- 2 c à table de beurre clarifié
- 1/2 c à thé de canelle
- 1/2 c à thé de sel d'himalaya
Purée crémeuse
ÉTAPE 1
Éplucher le panais.
ÉTAPE 2
Faire cuire le panais et le chou fleur dans l'eau ou à la vapeur.
ÉTAPE 3
Mettre en purée à l'aide du robot ou du pilon à patate.
Ajouter le lait de coco, le beurre clarifié, le sel, l'ail et bien mélanger.
Préparation: 5 minutes
Cuisson: 25 MIN
Quantités : 6 portions
LES INGRÉDIENTS
- 1 lb de panais
- 1 lb de chou fleur
- 1 c à table de beurre clarifié
- 1/2 c à thé de sel d'himalaya
- 1 gousse d'ail haché finement
- 1/4 tasse de lait de coco en conserve ou bouillon de poulet maison.
Sauté chou-fleur bacon
LES INGRÉDIENTS
ÉTAPE
Préchauffer le four à 375 F
ÉTAPE 2
Faire cuire à feu moyen dans un poêlon le bacon et le poireau environ 8 min ou jusqu'à ce que le bacon soit croustillant.
ÉTAPE 3
Pendant ce temps haché grossièrement le chou-fleur, puis l'ajouter dans le poêlon avec le bacon et les poireaux. saler et ajouter l'huile.
Cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit légèrement doré.
ÉTAPE 4
Transférer le poêlon dans le four et terminer la cuisson 12 à 15 min.
ÉTAPE 5
Retirer du four et ajouter les épinard, bien mélanger et arroser de jus de citron.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes
Quantités : 6 portions
- 4 tranches de bacon
- 2/3 de tasses de poireaux tranchés
- 1 tête de chou fleur
- 1 c à table d'huile d'olive extra vierge ou d'avocat
- 3 gousses d'ail
- 1/2 c à thé de sel d'himalaya
- 1/2 tasse d'épinard
- 2 c à thé de jus de citron
Trempette d'artichauts
LES INGRÉDIENTS
-1 canne de coeur d'artichaut
-1/4 de tasse d'huile d'olive extra vierge
1 1/2 de cuilière à table de jus de citron
-1 gousse d'ail
3/4 de cuillère à thé de sel rose d'Himalaya
ÉTAPE 1
Mettre tout les ingrédients dans le robot et réduire en purée.
Note: Idéal comme trempette avec des crudités ou comme condiment dans un wrap ou dans le hamburger avec wrap de laitue.
Préparation: 7minutes
Cuisson: aucune
Quantités : 1 tasse
Wrap plantain
LES INGRÉDIENTS
- 2 banane plantain jaune- verte (*voir trucs)
- 1/4 de tasse d'huile d'olive ou avocat
- 2 c à table d'eau
- 1 c à thé de crème de tartre (poudre blanche, se retrouve dans la section des épices à l'épicerie)
- 1/2 à thé de bicarbonate de soude
- 1/2 c à thé de sel rose d'Himalaya
ÉTAPE 1
Préchauffer le four à 425F
ÉTAPE 2
Mettre un papier parchemin sur une plaque à biscuit
ÉTAPE 3
Couper les bananes plantain sur le long et ensuite en deux. Retirer la peau avec l'aide d'un couteau si nécessaire, puis couper en morceaux.
ÉTAPE 4
Mettre tout les ingrédients au robot culinaire et réduire en purée. (ça ne sera pas une purée lisse, il peut y avoir quelques morceaux)
ÉTAPE 5
Étendre et former 6 wraps d'environ 1/3 de tasse chaque sur la plaque à biscuit, laisser un espace d'environ 3 pouce entre chaque wrap.
ÉTAPE 6
Cuire environ 10 minutes ou jusqu'à une coloration doré.
Laisser refroidir quelques minutes avant de les manipuler.
*NOTE: Les wraps goûtent pas la banane, surtout si vous utiliser des bananes plantain verte.
Pour de meilleurs résultats les bananes plantain doivent être majoritairement vertes avec de légères touches de jaune. Si elles sont seulement vertes il faudra ajouter 1 c à table de plus d'eau à la recette pour aider à les rendre en purée.
CONSERVATION: Se conserve dans un contenant hermétique à température pièce 1 journée et 3 jours au réfrigérateur.
Le wrap se pli mieux une fois réchauffer, soit au four à 300f quelques minutes ou au grille-pain.
VARIANTES:
Avant de mettre au four vous pouvez badigeonner d'huile d'olive, ajouter des fines herbe et les épice de votre choix.
Pour une saveur plus sucré badigeonner de beurre clarifié, miel, cannelle...
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes
Quantités : 6 wraps
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