Casserole aux pommes + oeufs

- 2 c à table d'huile de coconut 

- 1/2 oignon blanc haché

- 1 patate douce blanche moyenne en dés

- 1 pomme verte en dés

- 1 tasse de champignon en cube

- 2 c à table de sauge fraîche émincé

- 1/2 c à thé de sel rose d'Himalaya

- 1 lbs de porc haché

- 1 c à thé de vinaigre de cidre de pommes

- 4 oeufs

ÉTAPE 1 Préchauffer le fou à 375f Dans un poêlon à fond épais faire brunir les oignons dans l'huile de coconut. ÉTAPE 2 Réduire le feu et y faire cuire les patates douce 4 minutes en y ajoutant de l'huile si nécessaire. Ajouter les pommes et cuire encore 3 minutes, y ajouter les champignons, la sauge et le sel. Bien brasser et cuire jusqu'à ce que les patates soit tendre. Mettre ensuite le mélange de côté dans un bol. ÉTAPE 3 Dans le même poêlon ajouter le porc haché et le faire cuire à feu moyen en brassant pour bien le défaire en petits morceaux. ÉTAPE 4 Remettre le premier mélange dans le poêlon avec le porc  et y ajouter le vinaigre de pommes, bien mélanger. ÉTAPE 5 Briser les 4 oeufs sur le mélange et mettre un couvercle pour cuire au four 5-7 minutes ou jusqu'à ce que la cuisson des oeufs soit à votre goût. NOTE: Selon votre appétit votre déjeuner est fait et en même temps il reste des portions pour la boîte à lunch au travail et le déjeuner du lendemain. D'une pierre trois coups ;)