Mayonnaise

- 3 jaunes d'oeufs - 1 tasse d'huile d'avocat ou huile d'olive au goût extra léger - 1 c à soupe de jus de citron ou vinaigre de cidre de pommes non pasteurisé - 1 c à thé de moutarde de dijon sans gluten

ÉTAPE 1 Battre les jaunes d'oeufs environ 15 secondes ÉTAPE 2 Tout en fouettant rapidement verser l'huile très lentement sur les jaunes d'oeufs afin de permettre à l'huile de bien s'intégrer créant ainsi une belle émulsion. La texture va progressivement épaissir. Lorsque la texture de la mayonnaise forme des pics ajouter le jus de citron et battre à nouveau pour rendre la mayonnaise crémeuse. NOTE: Vous avez maintenant une mayonnaise de base à laquelle vous pouvez y ajouter des épice, fines herbes, du miel....