Préparation: 10 minutes
Cuisson: aucune
Quantités : 1 tasse 1/2
Mayonnaise
- 3 jaunes d'oeufs
- 1 tasse d'huile d'avocat ou huile d'olive au goût extra léger
- 1 c à soupe de jus de citron ou vinaigre de cidre de pommes non pasteurisé
- 1 c à thé de moutarde de dijon sans glutenÉTAPE 1
Battre les jaunes d'oeufs environ 15 secondes
ÉTAPE 2
Tout en fouettant rapidement verser l'huile très lentement sur les jaunes d'oeufs afin de permettre à l'huile de bien s'intégrer créant ainsi une belle émulsion. La texture va progressivement épaissir.
Lorsque la texture de la mayonnaise forme des pics ajouter le jus de citron et battre à nouveau pour rendre la mayonnaise crémeuse.
NOTE:
Vous avez maintenant une mayonnaise de base à laquelle vous pouvez y ajouter des épice, fines herbes, du miel....