Gauffre plantin

-2 tasses  purée de banane plantain jaune-verte  (2-3 plantains environ)

-2 1/2 c à table d'huile de coconut fondue

-1 c à thé de cannelle

-1 c à thé de vanille sans gluten

-1 c à thé de vinaigre de cidre de pommes

-1/2 c à thé de sel rose d'himalaya

-1/2 c à thé de bicarbonate de soude

*note: (ne pas utiliser des banane plantains trop mûre car la gauffre va manquer de structure et être molle)

ÉTAPE 1

Couper les bananes en deux, puis couper chaque pièce encore en deux sur la longueur cette fois ci. De cette manière il est plus facile de retirer la peau

ÉTAPE 2

Couper les bananes en morceaux, mettre au robot et réduire en purée le plus possible, lorsque ça devient difficile ajouter l'huile de coconut et poursuivre pour rendre en purée

ÉTAPE 3

Ajouter la cannelle, la vanille et le vinaigre de cidre puis activer le robot quelques secondes pour bien mélanger

ÉTAPE 4

Pour terminer ajouter le bicarbonate de soude et le sel et bien mélanger

ÉTAPE 5

Huiler le gauffrier et cuire les gauffre

Mettre les gauffre sur une grille pour laisser refroidir

​

Accompagner d'une protéine animale

​

Choisir des bananes plantains avec différent niveaux de mûrissement, les jaunes avec des taches noires ajouteront un gôut plus sucré et les jaunes légèrement verte ajouteront plus d'amidon, ce qui rendra la gauffre plus ferme.

​

Ce conserve au frigo 4 jours ou au congélateur 4 mois

​

​