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C'est un jus végétal peu sucré intéressant d'un point de vue nutritionnel. Il est aussi riche en minéraux (fer, potassium, phosphore, manganèse, cuivre, sélénium, zinc…) ». Il explique notamment que « grâce à sa richesse en phosphore, le lait de coco contribue à une bonne santé des os et des dents.

Il se consomme simplement nature, ou pour accompagner muesli, desserts, café ou smoothies.

Son goût est assez subtil (plus subtil que la noix de coco râpée ;-), doux et se marie bien avec presque tout : viande, poisson, légumes et des fruits notamment exotiques bien sûr mais aussi à coque ou des fruits rouges et avec le chocolat.

Lait ou crème de coconut

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