Préparation: 30 minutes
Cuisson: 45 minutes
Quantités : 8-9 muffins
Muffin protéiné
Vous pouvez changer la viande haché par du poulet ou de la dinde haché si vous le désirez.
Changer le zucchini par des carottes ou de la courge butternut.
Changer les fines herbes selon vos goût :)- 1 c à table de gras de canard ou huile d'avocat
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d'ail finement haché
- 1 tasse de bette à carde ou d'épinard finement haché
- 4-5 tranches de bacon- 1/2 lbs de boeuf ou de veau haché
- 1/2 lbs de foie de poulet
- 1 zucchini râpé et pressé pour enlever l'excès d'eau (couper en deux sur le long et avec une cuillère gratter les graines au centre pour les retirer)
- 1 c à table de coconut amino
- ½ c à thé de cannelle
- 1 c à thé de romarin finement haché
- 1 c à thé de thym finement haché
- sel rose d'Himalaya
ÉTAPE 1
Préchauffer le four à 360 F, huiler le moule à muffin.
ÉTAPE 2
Faire sauté le bacon, les oignon, la bette à carde et l'ail.
Retirer du feu et mettre de côté.
ÉTAPE 3
Mettre le foie de poulet au robot et réduire en purée.
ÉTAPE 4
Combiner ensemble dans un bol la purée de foie, la viande haché, le zucchini, le coconut amino, la cannelle, le thym et le romarin.
Y ajouter le mélange d'oignon, d'ail, de bacon et de bette à carde et bien mélanger.
ÉTAPE 5
Remplir le moule à muffin et faire cuire 40-45 min
SERVIR AVEC 1/2 TASSE D'UN FRUIT DE VOTRE CHOIX