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La poudre de noix tigrée  provient de noix tigrées finement moulues. Cette farine non transformée a un doux goût de noix et peut remplacer le quart de la farine régulière en cuisine. Ajoutez-la à vos pâtisseries, votre granola, vos barres, etc.

Les noix  tigrées ne sont pas réellement des noix. Ce sont en fait les petits tubercules du souchet  ou « chufa » connu en botanique comme Cyperus Esculentus. Il s’avère que le souchet tubéreux est cultivé depuis des millénaires dans plusieurs pays à travers le monde. 

Les « fruits » du souchet sucré peuvent se vanter d’une saveur douce et agréable rappelant à la fois la noix de coco et l’amande. C’est probablement la raison pour laquelle on appelle la noix tigrée également amande de terre et pois sucré. 

la noix tigrée est une culture antique car on la récolte depuis plus de 5 000 ans.

Les Égyptiens et les Grecs anciens la connaissaient et la cultivaient pour la manger directement comme friandise ou en faire des gâteaux et une boisson similaire à la bière. L’homme contemporain peut spéculer que les amandes de terre faisaient partie du régime alimentaire de nos ancêtres grâce à leur douceur naturelle, à leur polyvalence et à leur richesse de nutriments.

 

Noix tigrées ou souchet moulu ou tranché

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