Préparation: 15 minutes Cuisson: 20 minutes Quantités : 1/2 plaque à biscuit
pain raisin
- 2 bananes plantin jaune
- 2 c à table de farine de coconut ou 3 c à table de farine de souchet (tigernut) pour un résultat plus moelleux
- 1/2 c à thé de bicarbonate de soude
- 1/2 c à thé de cannelle +1 c à thé pour garniture
- 1/8 c à thé de sel
- 1/4 de tasse de crème de coconut
- 1/2 c à table d'huile de coconut
- 2/3 tasse de raisin secs
- Miel non pasteurisé (garniture)
ÉTAPE 1
Préchauffer le four à 350F. Mettre un papier parchemin sur une plaque à biscuit
ÉTAPE 2
Couper les bananes plantain sur le long et ensuite en deux. Retirer la peau avec l'aide d'un couteau si nécessaire, puis couper en petits morceaux. Mettre dans le robot culinaire et réduire en purée.
ÉTAPE 3
Tamiser la farine de coconut ou de souchet et l'ajouter à la purée de bananes avec les autres ingrédients, puis activer le robot culinaire jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
ÉTAPE 4
Étendre le mélange sur la plaque à biscuit, environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Étendre quelques filets de miel sur la pâte et saupoudrer de canelle.
ÉTAPE 5
Cuire 20 minutes. Retirer du four et refroidir avant de trancher.