Soupe crémeuse italienne

SOUPE:

- 1 lb de saucisse italienne douce (voir recette plus bas)

- 2 c à table de beurre clarifié ou gras de canard

- 1 c à table d'huile d'olive ou d'avocat

- 2 carottes en dés

- 2 branche de céleri en dé

- 1 oignon jaune haché

- 2 gousses d'ail émincés

- 4 patates douce

- 1 c à thé de basilic séché

- 1 c à thé de persil haché

- 4 tasses de bouillon de poulet maison 

- 1 c à table de sel rose d'himalaya

 

SAUCE CRÉMEUSE :

- 1 Patate douce blanche

-  3/4 tasse d'eau

-  ¼  tasse de yogourt de coconut non sucré ou crème de coconut en conserve

 

SAUCISSE ITALIENNE DOUCE:

-  1 lb de porc haché

- 1 c à table d'orégano séché

- 2 c à thé de persil séché

- 2 c à thé de thym séché

- 1 c à thé de basilic séché

- 1 ½ c à thé de gingembre moulue

- 1 ½ c à thé d'ail moulue

- 1 c à thé d'oignon moulue 

- 1 c à thé de sel rose d'Himalaya

 

ÉTAPE 1

Cuire les ingrédients de la recette de saucisse Italienne douce et mettre à part.

 ​ÉTAPE 2

Dans un chaudron faire fondre un peu de gras et y faire cuire les carottes, le céleri et les oignons 5-7 minutes,  ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 30 secondes.

Y ajouter les patates, les herbes séchés et 1 c à table de gras, bien mélanger.

Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter avec un couvercle 15-20 minutes ou jusqu'à ce que les patates soit tendre.

​ÉTAPE 3​

Sauce crémeuse: faire bouillir les cubes de patate douce blanche jusqu'à tendreté.

 Retirer les  patates de l'eau et les mettre dans le robot avec 2/3 de tasse d'eau et 1/4 de yogourt de coconut non sucré et mélanger jusqu'à obtention d'une texture lisse.

ÉTAPE 4

Ajouter la crème à la soupe et bien mélanger, baisser le feu et remettre la viande dans le chaudron.

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