Préparation: 30 minutes
Cuisson: 40 min
Quantités : 4 portions
Soupe crémeuse italienne
SOUPE:
- 1 lb de saucisse italienne douce (voir recette plus bas)
- 2 c à table de beurre clarifié ou gras de canard
- 1 c à table d'huile d'olive ou d'avocat
- 2 carottes en dés
- 2 branche de céleri en dé
- 1 oignon jaune haché
- 2 gousses d'ail émincés
- 4 patates douce
- 1 c à thé de basilic séché
- 1 c à thé de persil haché
- 4 tasses de bouillon de poulet maison
- 1 c à table de sel rose d'himalaya
SAUCE CRÉMEUSE :
- 1 Patate douce blanche
- 3/4 tasse d'eau
- ¼ tasse de yogourt de coconut non sucré ou crème de coconut en conserve
SAUCISSE ITALIENNE DOUCE:
- 1 lb de porc haché
- 1 c à table d'orégano séché
- 2 c à thé de persil séché
- 2 c à thé de thym séché
- 1 c à thé de basilic séché
- 1 ½ c à thé de gingembre moulue
- 1 ½ c à thé d'ail moulue
- 1 c à thé d'oignon moulue
- 1 c à thé de sel rose d'Himalaya
ÉTAPE 1
Cuire les ingrédients de la recette de saucisse Italienne douce et mettre à part.
ÉTAPE 2
Dans un chaudron faire fondre un peu de gras et y faire cuire les carottes, le céleri et les oignons 5-7 minutes, ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 30 secondes.
Y ajouter les patates, les herbes séchés et 1 c à table de gras, bien mélanger.
Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter avec un couvercle 15-20 minutes ou jusqu'à ce que les patates soit tendre.
ÉTAPE 3
Sauce crémeuse: faire bouillir les cubes de patate douce blanche jusqu'à tendreté.
Retirer les patates de l'eau et les mettre dans le robot avec 2/3 de tasse d'eau et 1/4 de yogourt de coconut non sucré et mélanger jusqu'à obtention d'une texture lisse.
ÉTAPE 4
Ajouter la crème à la soupe et bien mélanger, baisser le feu et remettre la viande dans le chaudron.